Lonza

La lonza di maiale è un taglio apprezzato per la sua carne magra e dal sapore delicato.

Questo taglio proviene dalla schiena dell'animale, precisamente dalla zona lombare, situata tra le costole e i lombi.

Devi sapere che in passato, quando l'allevamento dei maiali era una pratica comune nelle famiglie rurali, la lonza era considerata un lusso riservato alle occasioni speciali o alla vendita.

Una carne magra e così poco fibrosa si traduce in un taglio ricercato e apprezzato.

Oggi giorno, una preparazione classica della lonza di maiale è la scaloppina.

Nella fattispecie la carne viene tagliata a fettine sottili, infarinate e poi saltate in padella con burro e salvia. L

e scaloppine di lonza sono un piatto veloce e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o una cena informale.

Ma la lonza di maiale si presta anche ad essere cotta alla griglia o al barbecue.

Dovresti soltanto marinare la carne con olio, erbe e spezie, così da insaporirla e renderla più morbida.

Poi la grigli a fuoco medio-alto fino a quando diventa dorata e leggermente caramellata all'esterno.

Gli abbinamenti perfetti risultano i contorni freschi e leggeri come insalate miste, verdure grigliate o patate al forno.

La sua carne magra e dal sapore delicato la rende anche un ingrediente ideale per piatti più elaborati, come involtini, spezzatini o paste ripiene.

Una curiosità sulla lonza di maiale riguarda il suo nome: in alcune regioni italiane, questo taglio viene chiamato anche "lombo" o "filetto", termini che riflettono la sua posizione anatomica e la sua consistenza tenera e poco fibrosa.

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Tabella energetica approssimativa per 100 grammi di lonza di maiale (cotta alla griglia o in padella):

• Calorie: circa 145 kcal
• Proteine: circa 22 grammi
• Grassi: circa 6 grammi
• Carboidrati: 0 grammi
• Fibre: 0 grammi
• Zuccheri: 0 grammi
• Sodio: circa 60 milligrammi