Hamburger di suino sardo

Questi straordinari hamburger ti faranno innamorare ad ogni singolo morso.

Il motivo è semplice: la carne proviene da suini allevati allo stato semi-brado nelle rigogliose campagne sarde. Si nutrono con ghiande, erbe aromatiche e cereali. Il risultato è una carne dal sapore intenso e genuino, che porta con sé tutta la ricchezza e la varietà dei pascoli isolani.

Maciniamo poi la carne a grana grossa per preservarne consistenza e succosità. Arricchiamo l'impasto con spezie ed erbe tipiche della macchia mediterranea, come il mirto, il finocchietto selvatico e il rosmarino. La traduzione di questo mix di aromi è un gusto unico e inconfondibile.

Puoi cuocere gli hamburger di suino sardo in vari modi, anche se forse la griglia è la scelta più classica: il calore vivo della brace crea una crosticina croccante all'esterno, mentre l'interno rimane morbido e succoso. In alternativa, la cottura in padella permette di ottenere una consistenza più morbida e avvolgente, ideale per chi ama i sapori più delicati.

E per i meno frettolosi esiste l'opzione forno: preriscaldalo a 200°C, disponi gli hamburger su una teglia e spennella la superficie con un po' di olio d'oliva. Attendi 15-20 minuti (e ricorda di girare gli hamburger a metà cottura). Prima di sfornarli, assicurati (con l'aiuto di un termometro alimentare) che la temperatura interna sia di almeno 71°C.  

Per gli abbinamenti con il vino suggeriamo un Monica di Sardegna DOC. Con il suo colore rosso rubino intenso e i suoi profumi di frutti rossi e spezie, è il compagno ideale per accompagnare la ricchezza aromatica della carne.

Se invece preferisci la birra, allora dovresti privilegiare le artigianali con note di cereali tostati e caramello.

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