Costine suino

Un taglio molto apprezzato nella cucina sarda per via della carne succosa e saporita.

La nostra proposta si basa su suini allevati allo stato semi-brado, nutriti con una dieta naturale a base di ghiande, castagne e altri frutti del bosco, che conferiscono alle carni un gusto unico e autentico.

Queste costine sono perfette per una grigliata in compagnia o per una succulenta cottura al forno.

Per esaltarne il sapore, consiglio di marinarle con erbe aromatiche come rosmarino, timo e salvia, aglio, olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale marino integrale.

In alternativa, puoi scegliere una cottura a bassa temperatura nel fumoir o nell'affumicatore, aggiungendo legni aromatici come il ciliegio o il melo per un tocco di affumicatura delicata.

Si sposano alla perfezione con una varietà di contorni, dalle patate novelle al forno alle verdure grigliate come peperoni, zucchine e melanzane.

Per un abbinamento davvero speciale provale con il miele di corbezzolo o con una marmellata di fichi: il contrasto tra il sapore intenso della carne e la dolcezza del miele o della confettura ti stupirà.

Consiglio inoltre un vino rosso strutturato. Ma se preferisci la birra, dai fiducia ad una artigianale sarda a bassa fermentazione, capace di bilanciare la grassezza della carne con la sua freschezza.

Quindi dai, cosa aspetti ancora?

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Tabella energetica approssimativa per 100 grammi di costine (cotte al forno):

• Calorie: circa 300 kcal
• Proteine: circa 24 grammi
• Grassi: circa 23 grammi
• Carboidrati: 0 grammi
• Fibre: 0 grammi
• Zuccheri: 0 grammi
• Sodio: circa 70 milligrammi