Sottospalla di scottona

Se ci sono carni che combinano tenerezza e sapore in modo straordinario, il sottospalla di scottona è uno di questi.

Ricavato dalla parte anteriore del bovino, vicino al collo, emerge per la sua consistenza succulenta e la leggera marezzatura, elementi che lo rendono irresistibile ad ogni boccone.

Ideali per stufati lenti ma altrettanto delizioso alla griglia o cotto in padella.

Il sottospalla è un vero jolly in cucina, anche se per valorizzarlo al meglio la cottura fa la differenza:

• stufato o brasato: perfetto per marcarne la tenerezza. Cuocilo lentamente con un trito di carote, sedano e cipolla, aggiungendo un buon brodo e vino rosso.
  
  
• Alla griglia o in padella: sigillalo su una fiamma viva per pochi minuti per lato, creando una crosticina dorata che trattiene i succhi all’interno. Poi abbassa il calore per una cottura uniforme e morbida.
  
  
• Cottura sottovuoto a bassa temperatura: un’opzione moderna che garantisce un risultato estremamente tenero e succoso, mantenendo intatti tutti i sapori naturali.

Tuttavia, per un’esperienza davvero completa, consigliamo di degustare il sottospalla di scottona con un Cannonau Riserva o con un Carignano del Sulcis.

Se preferisci la birra, sappi che una ambrata aggiunge profondità ai piatti brasati.

Ami osare? Allora spennella il sottospalla con un velo di miele di corbezzolo prima della cottura in padella o griglia e dicci se la carne non avrà un retrogusto meraviglioso.

Dal canto nostro, ti garantiamo una carne selezionata e certificata: scegliamo solo piccoli allevamenti che accompagnano gli animali nella crescita attraverso metodi naturali, quindi senza l’uso di antibiotici, ormoni e sieri chimici.

Se non hai mai provato il sottospalla di scottona, questo è il momento giusto per farlo: ordinalo adesso dal nostro store e ricevilo comodamente a casa tua.