Girello di scottona

Un taglio che si distingue per la sua straordinaria tenerezza ed il suo sapore autentico.

Proveniente da giovani bovine femmine allevate nelle verdi colline, questa carne magra e poco fibrosa è il risultato di una tradizione secolare di allevamento e selezione.

Le scottone, bovine che non hanno ancora partorito, si nutrono con erbe aromatiche, foraggi freschi e cereali locali.

Seguono un regime alimentare naturale e bilanciato che, unito al clima mite e all'ambiente incontaminato, conferisce alla carne una grana fine e una consistenza morbida. Si scioglie letteralmente in bocca.

Il suo colore rosso vivo e la sua texture compatta sono elementi caratteristici, segni di una carne giovane e sana.

Infatti al taglio puoi apprezzare tutta la finezza delle fibre muscolari e l'assenza di grasso in eccesso, quindi ideale per preparazioni leggere e salutari.

Il sapore è delicato e raffinato, con note erbacee e una leggera sfumatura di nocciola, dovuta all'alimentazione naturale degli animali. E se ti stai chiedendo quali possono essere le varie combinazioni, allora continua a leggere questa breve descrizione.

Per un arrosto morbido e succulento, marina il girello con erbe aromatiche come rosmarino, timo e mirto. Poi cuocilo lentamente a bassa temperatura. Porterai in tavola una carne dal profumo invitante e dalla consistenza fondente, che si sposa alla perfezione con le patate novelle e le verdure di stagione.

Preferisci un piatto più leggero e ricercato? Il carpaccio di girello crudo è una scelta eccellente. Taglialo sottilmente e condiscilo con olio extravergine d'oliva, scaglie di pecorino sardo stagionato e una spolverata di pepe rosa.

Un calice di Cannonau di Sardegna DOC, con i suoi sentori di frutti rossi maturi e spezie, è il compagno ideale per l'arrosto.

Per un carpaccio, invece, un Vermentino di Sardegna DOC bilancerà la delicatezza della carne cruda.

Il girello di scottona è pronto a stupirti: ordinalo adesso dal nostro store e ricevilo comodamente a casa.