Asado di scottona

Curiosità: i gauchos (pastori argentini) cuocevano la carne sulla brace per ore, ottenendo un risultato morbido e saporito.

Nei nostri giorni l'asado di scottona è particolarmente apprezzato per le sue qualità organolettiche e la sua versatilità in cucina.

I tagli di asado targati Sibiriu Petza Bella provengono dalla pancia di scottone che pascolano libere nei verdi prati e si nutrono di erba, fieno e cereali. 

Questo aspetto facilita lo sviluppo di carni magre, tenere e ricche di sapore.

Solitamente lo spessore dell'asado si aggira intorno ai 2cm.

La sua texture morbida e il suo gusto delicato si esaltano con una cottura veloce ad alta temperatura, che permette di mantenere la carne rosata all'interno e croccante all'esterno.

Ma non solo: l'asado di scottona è ideale anche per la cottura sottovuoto a bassa temperatura. Questo metodo esalta la tenerezza naturale della carne, mantenendo intatti i suoi succhi e i suoi aromi.

Ad ogni modo, dopo la cottura, puoi rifinire l'asado sulla griglia o in padella per ottenere una crosticina dorata e croccante.

Tra gli abbinamenti migliori troviamo un contorno di verdure di stagione, come pomodorini arrosto, friarielli saltati in padella o patate al forno. E per un tocco di freschezza aggiungi una salsa chimichurri fatta in casa.

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Tabella energetica approssimativa per 100 grammi di asado di scottona (cotto alla griglia o in padella):

• Calorie: circa 200 kcal
• Proteine: circa 20 g
• Grassi: circa 15 g
• Carboidrati: circa 0 g
• Fibre: 0 g
• Zuccheri: 0 g
• Sodio: circa 100 mg