Spiedini di suino con peperoni

Gli spiedini di suino con pancetta fresca, polpa di suino, salsiccia fresca e peperoni racchiudono gran parte dei sapori e dei profumi dell'isola.

La pancetta fresca, con il suo grasso saporito, conferisce agli spiedini una nota di morbidezza e di gusto. La polpa di suino, magari una spalla o una lonza, aggiunge una consistenza più compatta e una nota di dolcezza. La salsiccia fresca, con il suo impasto ben speziato, dona agli spiedini un aroma intenso e persistente. E infine i peperoni, preferibilmente quelli lunghi e sottili tipici della Sardegna, aggiungono un tocco di colore e di freschezza.

Gli ingredienti vengono tagliati a cubetti e infilzati sugli spiedi di legno, alternando la carne con i peperoni. Distribuiamo bene i pezzi, in modo che ogni boccone contenga un mix equilibrato di sapori e consistenze.

La cottura degli spiedini avviene preferibilmente alla griglia, su una brace ben calda. La legna di lentisco o di corbezzolo, tipica della macchia mediterranea sarda, conferisce alla carne un aroma affumicato e balsamico. Ricorda di girare spesso gli spiedini, così da garantire una cottura uniforme e una crosticina dorata e croccante.

Per esaltare al meglio i sapori degli spiedini, abbina un Cannonau di Sardegna. Con la sua struttura robusta e i suoi sentori di frutti rossi maturi, è in grado di reggere la grassezza della carne e la dolcezza dei peperoni. In alternativa ti consigliamo un Cagnulari, con il suo bouquet speziato e balsamico, può creare un abbinamento più originale e intrigante.

Per chi preferisce la birra, una scelta interessante potrebbe essere una birra artigianale alle castagne o al miele di corbezzolo. L'amaro del luppolo si sposa bene con la succulenza della carne, mentre le note tostate e caramellate delle castagne o del miele creano un contrappunto gustoso e avvolgente.

E per un tocco di dolcezza, perché non accompagnare gli spiedini con una composta di cipolle rosse? La nota agrodolce di questo condimento si sposa perfettamente con la grassezza della carne e la dolcezza dei peperoni, creando un equilibrio di sapori sorprendente e appagante.

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