Rollata di Suino

Realizziamo la rollata di suino con carni provenienti da allevamenti sardi selezionati dove i suini crescono allo stato semi-brado. Una volta farcita, la arrotoliamo su sè stessa e la leghiamo con dello spago da cucina per mantenere la forma durante la cottura.

A questo punto, la rollata è pronta per essere cotta seguendo diverse tecniche, a seconda delle tue preferenze:

1. Cottura in forno. Massaggia la rollata con olio extravergine d'oliva, sale e pepe, quindi rosola in padella fino a doratura. Successivamente, trasferiscila in una teglia da forno e cuoci a 180°C per circa 45-50 minuti fino a raggiungere una temperatura interna di 65°C. In questo modo otterrai una rollata morbida e succosa all'interno, con una crosta dorata e croccante all'esterno.
2. Cottura sottovuoto. Massaggia la rollata con olio extravergine d'oliva, sale e pepe, quindi sigillala in una busta per cottura sottovuoto. Poi cuocila a bassa temperatura (62°C) per circa 2 ore, fino a raggiungere una consistenza morbida e uniforme. Questo metodo di cottura ti permetterà di ottenere una rollata incredibilmente tenera e succosa, con un sapore intenso e persistente.
   
   
3. Cottura alla brace. Massaggia la rollata con olio extravergine d'oliva, sale e pepe, quindi cuocila sulla brace o sulla griglia, a fuoco indiretto, per circa 1 ora e 30 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 65°C. In questo modo la carne assorbirà il profumo del fuoco e della legna, acquisendo una nota affumicata e una consistenza morbida e succosa.

Per accompagnare al meglio la tua rollata di suino ti consigliamo di scegliere dei contorni semplici e saporiti come le patate novelle al forno, condite con rosmarino e aglio, o con verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni. Se vuoi aggiungere una nota di freschezza e di acidità, puoi accompagnare la rollata con una salsina al miele di cardo e senape antica, o con una classica marmellata di arance.

Per quanto riguarda l'abbinamento con le bevande, ti consiglio una birra come una Amber Ale o una Dubbel.

Per quanto riguarda il vino, meglio un vino rosso strutturato e corposo come un Cannonau di Sardegna DOC o un Carignano del Sulcis DOC.

Puoi scegliere la rollata a pezzo intero oppure tagliata a fette: l'importante è non perdere altro tempo.

Ordinala adesso sul nostro store e ricevila comodamente a casa tua.

Valori Nutrizionali (Valori medi per 100 grammi):

• Calorie: circa 230 kcal
• Proteine: circa 18 g
• Grassi: circa 15 g
• Carboidrati: circa 3 g
• Fibre: circa 1 g
• Sodio: circa 700 mg