Longus intestino bovino

Facciamo che ti racconto la storia de "Is Longus" come la racconterei ad un amico, magari davanti ad una birra fresca.

Allora, immagina la Sardegna di una volta, con i pastori che passavano le giornate in mezzo alla natura, tra pascoli e colline. Per quanto la vita non fosse facile, era piena di sapori veri, di quelli che rimangono nel cuore.

Uno di questi sapori era proprio is longus.

Pare che siano stati i pastori ad inventarlo, usando con grande furbizia le parti dell'animale che di solito si buttavano.

L'intestino crasso del bovino giovane, nelle loro mani, diventava una vera bontà.

Il nome, in sardo, vuol dire "i lunghi". C'è chi dice che sia per la forma allungata dell'intestino e chi invece pensa sia un modo per evidenziare quanto tempo ci voglia per prepararli e cucinarli.

In effetti, ci vuole una bella dose di pazienza e manualità.

L'intestino crasso viene lavato e pulito per bene, poi si può cucinare in 2 modi: tutto intero, infilzato sullo spiedo, oppure tagliato a pezzetti e cotto sulla griglia.

Il bello è che l'intestino crasso, anche se non sembra, è un alimento mica male dal punto di vista nutrizionale!

Considera che è ricco di proteine, vitamine e minerali che fanno bene al nostro corpo.

Is Longus rappresenta un'autentica specialità della Sardegna, un capolavoro culinario che celebra l'intestino crasso di bovino giovane preparato con maestria.

Questa prelibatezza incarna la ricchezza dei sapori sardi, offrendo un'esperienza gastronomica unica per gli amanti della carne più raffinata.

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