Fettine fesa / sfasciata

Ricavate dalla parte posteriore della coscia del bovino, le fettine di fesa sono un taglio magro e poco fibroso.

Questo muscolo svolge un lavoro moderato durante la vita dell'animale, risultando quindi particolarmente morbido e privo di nervature.

Oltre al termine fesa, potresti imbatterti nella parola "sfasciata". In alcuni dialetti italiani si utilizza questo termine per indicare un taglio di carne simile alla fesa, ricavato sempre dalla coscia del bovino.

Sfasciata fa riferimento al metodo di taglio, che segue le fibre naturali della carne e si traduce in fette sottili e dalla grana regolare.

A prescindere dal taglio che sceglierai, avrai la certezza di un prodotto versatile, saporito e adatto a svariate preparazioni.

Puoi impanare le fettine e friggerle in olio caldo per un secondo piatto croccante e dorato, oppure farcirle con i tuoi ingredienti preferiti e arrotolarle in involtini.

Le fettine di fesa si prestano bene anche per preparare delle fantastiche scaloppine al limone, saltate in padella con un pizzico di burro e servite con un'insalata fresca.

Insomma, se cerchi un taglio di carne magro, tenero e gustoso, le fettine di fesa o sfasciata rappresentano la scelta ideale per te.

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Tabella energetica approssimativa per 100 grammi di fesa di bovino adulto (cotta alla griglia o in padella):

• Calorie: circa 150 kcal
• Proteine: circa 22 grammi
• Grassi: circa 7 grammi
• Carboidrati: 0 grammi
• Fibre: 0 grammi
• Zuccheri: 0 grammi
• Sodio: circa 60 milligrammi