3 KG BOLLITO misto costola e petto EURO 20

Per preparare un brodo eccezionale è importante saper scegliere gli ingredienti giusti.

Sibiriu Petza Bella è specializzata in questa ricerca quasi ossessiva.

Selezioniamo con cura maniacale le parti più saporite del bovino: la costola (ricca di gelatina e collagene, che donano corpo e sapore) ed il petto (che bilancia la ricchezza della costola).

La costola ed il petto vengono lasciati bollire in acqua fredda - di solito insieme ad un mazzetto di odori composto da carota, sedano e cipolla.

Fondamentale partire dall'acqua fredda affinchè le impurità della carne affiorino in superficie sotto forma di schiuma, che viene via via rimossa fino ad ottenere un brodo limpido e cristallino.

Il brodo cuoce a fuoco lento per almeno 3 ore, durante le quali la carne rilascia lentamente tutto il suo sapore ed i nutrienti nell'acqua.

L'aggiunta di qualche granello di pepe e di una foglia di alloro regala profondità e carattere al brodo, senza però coprire il gusto delicato della carne.

Appena pronto, il brodo viene filtrato e utilizzato per mille preparazioni diverse: dal classico brodo di carne della domenica, servito con qualche fettina di carne lessata, al più elaborato risotto alla milanese, mantecato con midollo e zafferano.

Consideralo pure un vero e proprio superfood che scalda il cuore e fa bene al corpo.

Perciò non perdere altro tempo: ordinalo adesso dal nostro store e ricevilo comodamente a casa tua.

Tabella energetica approssimativa per 100 ml di brodo misto di costola e petto di bovino:

• Calorie: circa 10 kcal
• Proteine: circa 1 grammo
• Grassi: circa 0,5 grammi
• Carboidrati: circa 1 grammo
• Fibre: circa 0,1 grammo
• Zuccheri: circa 0 grammi
• Sodio: circa 100 milligrammi