Fiore Sardo - Pecorino stagionato

Questo straordinario pecorino stagionato affonda le sue radici nella civiltà nuragica, ancor prima della dominazione romana dell'isola.

Un formaggio antico, prodotto secondo tecniche di lavorazione artigianale che si tramandano di generazione in generazione, custodi di una sapienza secolare.

Il Fiore Sardo deve il suo nome a un'antica usanza: in passato, le forme erano impresse con stampi in legno di castagno o di pero selvatico, sul cui fondo era scolpito un fiore simile all'asfodelo o alla rosa peonia, spesso accompagnato dalle iniziali del produttore.

Questo "fiore" marchiava le facce delle forme, rendendole uniche e inconfondibili.

Oggi il Fiore Sardo è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta (DOP), un riconoscimento che tutela la sua autenticità e il suo indissolubile legame con il territorio sardo.

È prodotto esclusivamente con latte crudo  di pecore di razza sarda, che pascolano libere nelle vaste e incontaminate campagne dell'isola, nutrendosi di erbe selvatiche e fiori che donano al latte un sapore unico e inimitabile.

La lavorazione del Fiore Sardo segue rituali antichi e durante la stagionatura, che può durare da un minimo di 3-4 mesi fino ad oltre 1 anno, il Fiore Sardo sviluppa il suo carattere deciso.

Le forme vengono periodicamente rivoltate e trattate con olio d'oliva, che contribuisce a creare la caratteristica crosta spessa e dura, di colore giallo scuro o bruno. In alcune zone, le forme sono anche leggermente affumicate con legno di ginepro, un tocco che aggiunge complessità al loro sapore.

E che sapore!

Il Fiore Sardo giovane ha un gusto dolce e delicato, con note di latte fresco e burro.

Ma con il progredire della stagionatura, il formaggio rivela la sua anima più autentica: un sapore intenso, piccante e sapido, con sfumature di frutta secca e un leggero retrogusto affumicato.

Un'esperienza di gusto che ti trasporta direttamente in Sardegna, tra i pascoli profumati e il sole caldo dell'isola.

Il Fiore Sardo è un formaggio da meditazione, da assaporare lentamente per coglierne tutte le sfumature.

Gustalo da solo o come parte di un tagliere di formaggi stagionati, accompagnato da pane carasau, pere o noci.

E per un'esperienza ancora più autentica, abbinalo a un calice di Cannonau di Sardegna DOC, il vino rosso più rappresentativo dell'isola: l'intensità del formaggio e la robustezza del vino si fonderanno alla perfezione.

Quindi non perdere altro tempo: ordinalo adesso dal nostro store e ricevilo comodamente a casa tua.