Sottopancia di cavallo parasangue enthanha pancia grossa

Il sottopancia di cavallo, noto anche come "parasangue" ,"pancia grossa", è un taglio di carne eccezionale, apprezzato dai buongustai per la sua tenerezza, succosità e sapore unico.

Proveniente dalla parte inferiore dell'addome del cavallo, questo taglio magro e delicato si distingue per la sua grana fine e la consistenza morbida.

La carne presenta un colore rosso brillante e una giusta proporzione di grasso intramuscolare: può essere cotta alla griglia, sulla piastra o in padella, a seconda delle preferenze. Ad ogni modo la sua cottura ideale è al sangue o rosata, così da preservarne la morbidezza e il sapore delicato.

Una volta cotto, il sottopancia formerà una crosta esterna leggermente caramellata mentre l'interno rimarrà succoso e rosato.

Il suo sapore è delicato e al tempo stesso intenso, con note erbacee e una leggera dolcezza-

Consigliamo di servirlo con un contorno di verdure fresche come insalata verde, rucola o spinaci. Niente male l'idea di accompagnarlo con patate al forno e verdure grigliate.

Per quanto riguarda i vini, dovresti scegliere un Cannonau di Sardegna DOC, con i suoi sentori di frutti rossi maturi, spezie e una buona struttura tannica, o per un Carignano del Sulcis DOC, con note di confettura di prugne, liquirizia e tabacco.

Ma il sottopancia di cavallo non disdegna una birra rossa o ambrata, come una Irish Red Ale o una Bock, che ne esaltano la dolcezza e il carattere deciso.

Infine, per un abbinamento sorprendente, puoi pensare di glassarlo con un miele di corbezzolo, dal sapore intenso e balsamico, che crea un contrasto vincente con la delicatezza del sottopancia.

Non lasciarti sfuggire la possibilità di addentarlo: ordinalo subito dal nostro store e ricevilo comodamente a casa tua.

Tabella energetica approssimativa per 100 grammi di parasangue di cavallo:

• Calorie: circa 140 kcal
• Proteine: circa 21 grammi
• Grassi: circa 4 grammi
• Carboidrati: 0 grammi
• Fibre: 0 grammi
• Zuccheri: 0 grammi
• Sodio: circa 53 milligrammi