Macinato di cavallo

Per preparare il macinato di cavallo si parte dalla selezione dei tagli più adatti, come la spalla o la coscia.

La carne viene poi triturata finemente sino ad ottenere una consistenza omogenea e granulosa.

Dalla più classica polpetta alla pasta al ragù, passando per i ripieni di ravioli o le farce per torte salate, il macinato di cavallo si presta a diverse preparazioni.

Ma attenzione: non cuocerlo troppo a lungo, altrimenti la carne diventerà secca e dura.

Come il macinato di altre carni, potrai usarlo per realizzare ottimi hamburger, polpette, sughi e quello che preferisci.

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Stima generica per 100 grammi di macinato di cavallo cotto alla griglia o in padella:

• Calorie: circa 150 kcal
• Proteine: circa 22 grammi
• Grassi: circa 7 grammi
• Carboidrati: 0 grammi
• Fibre: 0 grammi
• Zuccheri: 0 grammi
• Sodio: circa 70 milligrammi