Parasangue manzo

Il parasangue è un nome che potrebbe non dire molto, ma fidati di noi: una volta assaggiato non lo dimenticherai più.

Il parasangue è il taglio più pregiato e ricercato del bovino, ancor più del famoso filetto, ed è apprezzato dai veri intenditori per la sua tenerezza straordinaria e il suo sapore unico.

Ma cos'è esattamente il parasangue?

Si tratta di un piccolo muscolo situato nella parte interna della coscia del bovino, vicino all'anca.

Questo muscolo è poco sollecitato durante i movimenti dell'animale, il che spiega la sua incredibile tenerezza.

Inoltre, è attraversato da una vena che gli conferisce un sapore particolarmente delicato e raffinato.

Non a caso, quando lo si taglia, il parasangue rivela una carne dal colore rosso brillante, quasi purpureo, con una grana finissima e una marezzatura minima.

Però non è solo l'aspetto a rendere il parasangue così speciale.

È soprattutto il suo sapore, che è un vero e proprio viaggio sensoriale.

Al primo morso verrai avvolto da una tenerezza che si scioglie in bocca, seguita da un sapore delicato e un retrogusto lievemente dolce che ricorda la nocciola.

È una carne che non necessita di condimenti elaborati: si esprime al meglio con una cottura semplice e rispettosa, che ne esalta la naturale eleganza.

Pensa a una bistecca di parasangue cotta sulla brace: la carne si sigilla all'esterno, mantenendo all'interno tutti i suoi succhi e il suo sapore. Basta un pizzico di sale marino e una macinata di pepe per creare un piatto che è la quintessenza del gusto della carne.

O immaginalo tagliato sottile e servito crudo, come un carpaccio, con scaglie di parmigiano e un filo di olio extravergine: una preparazione che esalta la delicatezza e la finezza di questo taglio eccezionale.

Proprio per la sua qualità straordinaria, il parasangue è un taglio raro e ricercato.

Ogni bovino ne fornisce solo poche centinaia di grammi, il che lo rende una vera e propria rarità.

Come tutte le cose rare, ha un prezzo adeguato alla sua eccellenza ma ogni centesimo speso per assaggiare questa meraviglia della natura è un investimento nel piacere del palato.

Ordinalo adesso dal nostro store e ricevilo direttamente a casa tua.

Tabella energetica approssimativa per 100 grammi di parasangue di manzo (cotto alla griglia o al forno):

• Calorie: circa 250 kcal
• Proteine: circa 26 grammi
• Grassi: circa 17 grammi
• Carboidrati: 0 grammi
• Fibre: 0 grammi
• Zuccheri: 0 grammi
• Sodio: circa 58 milligrammi